Caldo Verde Cajamarquino

Esta es la receta tradicional que preparan en casa. Es deliciosa y también es fácil, sólo debes conseguir las hierbitas necesarias (o pedirlas con nosotros). Gracias abuelita # Vicky

INGREDIENTES (rinde 6 porciones)

-1kg de papa blanca.

-1/4kg de papa amarilla (para darle contextura)

-01 atadito con perejil (es la base), ruda, paico, hierba buena (opcional agregarle un poquito de rocoto si se quiere picante)

-02 huevos

-un trozo de quesillo o queso fresco

-ajos

PREPARACION

Pelar las papas, lavarlas y colocarlas en una olla con agua hasta que las cubra. Echar media cucharadita de ajos molidos. Aparte, deshojar las hierbitas y licuar con un poco de agua. Cuando las papas estén suaves, agregar este licuado a la olla. Dejar hervir un rato, agregar sal y si es necesario agregar más agua. Para echar el huevito se debe hacer un agujerito al cascarón por donde pueda ir saliendo el contenido; al mismo tiempo ir dando vueltas a la sopa. Rectificar sal, un toque de ajinomoto y listo!. Para acompañar puedes agregar quesito fresco o quesillo en cuadritos.

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